Toamna a sosit vremea: recolta de mere poate începe. Fructele delicioase ale mărului sunt deosebit de populare în Germania. Aproximativ 25,5 kilograme de mere au fost consumate de persoană în 2018/19 - destul de mult. Fie ca cidru, ca prăjitură sau ca adaos la musli, merele pot fi folosite în multe feluri. Dar există câteva lucruri de luat în considerare pentru a le menține cât mai mult timp. În cele ce urmează, explicăm ce este important atunci când vine vorba de recoltare și depozitare.
Cele mai importante lucruri dintr-o privire
Cum puteți păstra merele proaspete mai mult timp?
Deoarece merele eliberează hormonul vegetal etilenă, acestea trebuie întotdeauna păstrate separat de alte fructe, altfel se vor coace și putrezi mai repede. De asemenea, cel mai bine este să așezați merele într-un loc răcoros și întunecat ca un subsol.
Cât de rece pot fi depozitate merele?
O temperatură de aproximativ patru grade Celsius este potrivită pentru depozitarea merelor. Umiditatea trebuie să fie cât mai mare posibil.
Cât timp păstrează un măr?
Dacă depozitați merele la temperatura și umiditatea potrivite, acestea vor dura câteva luni.
Puteți păstra merele în frigider?
Dacă nu aveți o pivniță, puteți păstra merele la frigider - dar de preferință nu cu alte fructe.
Ce soiuri de mere pot fi păstrate?
Berlepsch, Boskoop, Braeburn, Gala, Elstar, Jonagold, Pinova, Rubinette și Topaz sunt doar câteva dintre soiurile de mere potrivite pentru depozitare.
De unde știi când merele sunt coapte?
Este dificil să se identifice un timp exact pentru recoltarea mărului, deoarece timpul de coacere variază de la soi la soi. Există, de asemenea, două stări diferite de coacere pentru mere: coapte pentru cules și coapte pentru consum. Merele de vară, de exemplu, pot fi consumate direct din copac, în timp ce merele coapte târziu trebuie păstrate încă câteva săptămâni după ce sunt gata de culegere până când sunt gata pentru consum.
Bine de știut: cu cât se atinge maturitatea de culegere mai târziu, cu atât soiurile pot fi depozitate mai bine.
Nu toate soiurile de mere sunt coapte în același timp.
Există diferite moduri de a spune dacă un măr este copt:
- Markus Kobelt, expert elvețian în fructe din Lubera, spune: „Este un semn sigur când mânerul se poate desprinde cu ușurință de lemnul de fructe sau când primii mere cad pe pământ în timpul unei furtuni.” Păsările știu și când un fruct are un gust bun. Dacă stau în vârful copacului și încep să ciocnească, sunt gata pentru recoltare.
- Indiferent dacă este depozitat sau ciugulit direct din copac - un măr în sine dezvăluie când este gata de mâncare. Culoarea se schimbă de la verde la galben, cu soiurile de iarnă pielea capătă o suprafață ușor grasă și mult suc este eliberat atunci când este tăiat.
- Puteți recunoaște, de asemenea, un măr copt cu nasul: în partea inferioară, așa-numita muscă, miroase a fructe de must. În plus, semințele sunt acum expuse. Dacă scuturați mărul, o ureche bună o poate auzi clătinându-se înainte și înapoi în carcasă.
Sfat: dacă aveți dubii, experții recomandă recoltarea mai devreme decât mai târziu: merele sunt fructe climacterice. Se coc bine chiar și atunci când sunt culese. Deci nu este un dezastru să-i alegi puțin mai devreme. Dacă vii prea târziu, totuși, poți fi pedepsit de o textură care a devenit făinoasă. Recoltați mai întâi fructele pe partea însorită a copacului și deasupra; în interiorul coroanei, durează cu una până la două săptămâni mai mult.
Culesul mărului: acesta este modul corect de a culege merele
La recoltarea merelor, fructele trebuie să fie uscate. Alegeți merele din copac pe rând, având deosebită grijă să nu creați vânătăi. Soiurile sensibile pot fi colectate în găleți din plastic sau coșuri de mână căptușite, cele mai puternice ambalate în cutii de fructe sau coșuri de răchită (căptușite cu carton ondulat). În funcție de soi, fructele trebuie consumate și prelucrate direct. Alte mere au avantajul că pot fi depozitate cu ușurință. Cel mai bun exemplu este mărul aromat de toamnă Paradies Elegance. Se culege la sfârșitul lunii septembrie și este gata de mâncare din noiembrie până în martie, atunci când este depozitat într-un loc răcoros. Merele de iarnă formează un strat strălucitor de ceară care protejează împotriva evaporării și se asigură că acestea rămân clare. Deci, nu frecați acest strat! Nu ar trebui să mai depozitați mere cu vânătăi,pe măsură ce petele devin maronii și sunt mai predispuse la putregai ciuperca. Cel mai bine este să procesați acest lucru direct în suc de mere, jeleu sau piure.
Fiți foarte atenți și atenți atunci când culegeți merele, astfel încât să nu existe vânătăi.
Unelte pentru recoltarea mărului
Culesele de mere speciale cu mânere telescopice și scări, cum ar fi scara de fructe din Turingia, sunt ajutoare bune la recoltarea merelor. Aveți un al treilea stand care garantează un stand sigur. Acest lucru permite amplasarea liberă a scării, fără ca aceasta să se clatine. Dar: Urcați scara numai atunci când sunteți sigur că este ferm și sigur pe sol. Când recoltați mere, purtați pantofi robusti cu un profil bun pentru a preveni alunecarea de pe muguri.
Dacă folosiți un cules de mere, puteți recolta și merele de la pământ. Are o coroană de plastic cu creneluri care facilitează culegerea merelor de pe ramură. O pungă de pânză atârnă dedesubt pentru a prinde fructele. Singurul lucru important este că goliți punga înainte de a alege următorul măr. Altfel pot apărea puncte de presiune.
O scară de fructe din Turingia facilitează culegerea fructelor.
Stocarea merelor corect: asta contează
Merele de vară (mere limpezi) sunt consumate imediat, deoarece pielea lor subțire nu este potrivită pentru depozitare. Pentru merele de toamnă (de exemplu James Grieve): mâncați, coaceți sau păstrați până la Crăciun. Merele de iarnă, pe de altă parte, au nevoie de câteva luni pentru a se maturiza înainte de a avea cu adevărat un gust bun și de a-și dezvolta aroma completă. Dar, într-adevăr, utilizați doar soiuri de mere care sunt potrivite pentru depozitarea de iarnă. Sunt incluse următoarele soiuri:
- Holsteiner Cox
- Cox portocaliu
- Gală
- Jonagold
- Topaz
- Baronul von Berlepsch
- Boskop roșu
- pilot
Înainte de a depozita merele, este important să verificați din nou cu atenție fructele pentru a observa pete de putregai, găuri de vierme, cruste de mere și vânătăi. În caz contrar, merele deteriorate amenință să putrezească și ciupercile se vor răspândi rapid în fructe sănătoase. În plus, nu trebuie să frecați merele curate sau uscate înainte de depozitare, deoarece acest lucru va deteriora stratul natural de ceară, care asigură că nu pot intra spori fungici.
Merele trebuie păstrate într-un loc răcoros și întunecat.
Unde trebuie depozitate merele?
Cel mai bine este să depozitați merele într-o pivniță rece, fără îngheț, cu umiditate ridicată. În caz contrar, garajele sau cămarile care sunt la umbră și rămân răcoroase în timpul iernii sunt de asemenea potrivite. Acordați atenție umidității ridicate, deoarece dacă nu este cazul, fructul va pierde umezeala și se va micșora rapid.
Așezați merele, de exemplu, pe rafturi din lemn, pe care le ștergeți mai întâi cu o cârpă înmuiată în oțet și, după uscare, tapetați-le cu ziar. Merele ar trebui să fie cu tulpina în jos și să nu se atingă între ele. Dacă nu aveți suficient spațiu pentru a depozita merele separat, plasați carton ondulat între straturile individuale.
De ce nu ar trebui merele să fie depozitate cu alte fructe?
Merele emit gazul de etilenă de maturare, care accelerează procesul de maturare a altor fructe și le face mai puțin durabile. Deci, ventilați în mod regulat magazinul de mere, astfel încât substanța să se evapore. Pentru a preveni răspândirea ciupercilor în primul rând, ar trebui să verificați recolta de mere pentru a vedea pete putrede o dată pe săptămână.
Recunoașteți bolile de depozitare
În plus față de crusta mărului, o boală de depozitare este pete sau puncte. Cu toate acestea, nu este o boală fungică precum crusta, ci o tulburare metabolică declanșată de lipsa de calciu. Fructele care au crescut în sol foarte acid sunt afectate în mod special. Puteți recunoaște pata prin faptul că sub piele se formează pete maronii, care fac carnea amară în timp.
Situația este similară cu sticloșenia. Aceasta este o boală care face ca pulpa de sub piele să devină apoasă și transparentă. Atunci când este depozitat peste iarnă, apoi transformă carnea în maro. Pentru a preveni astfel de probleme, ar trebui să alegeți soiuri mai puțin sensibile. De exemplu, „Freiherr von Berlepsch”, „Jonathan” sau „Idared” se numără printre soiurile mai puțin sensibile.
