Fiecare petrecere bună se termină în bucătărie - dar cum a devenit bucătăria magnetul fiecărei case? Gătitul se făcuse deja în epoca de piatră, dar dezvoltarea șemineului simplu într-un spațiu de locuit modern și multifuncțional a durat mii de ani. Am organizat o incursiune distractivă în istoria bucătăriei pentru dvs.
De la epoca de piatră la antichitate
Au existat dovezi ale primelor plite permanente deja în jurul anului 8.000 î.Hr., când vânătorii și culegătorii s-au așezat. Seminee deschise simple în aer liber erau împărțite de mai multe familii, pe atunci fără vase: mâncarea era prăjită direct în foc, coaptă în jar sau încălzită pe pietre fierbinți.
Istoria bucătăriei © Dimitris, stock.adobe.com
În Grecia antică (aproximativ între 800 și 200 î.Hr.), bucătăria din familiile înstărite era deja amenajată într-o cameră separată din casă, uneori chiar și cu cămăruțe mici. Chiar și în Imperiul Roman (până în 800 d.Hr.), bucătăriile separate erau rezervate pentru populația mai bogată - familiile mai sărace gătite în bucătăriile publice din cadrul complexului orașului.
Cele mai importante repere din istoria bucătăriei
Bucătării medievale
În casele populației urbane și rurale, șemineul deschis era situat în centrul casei, deoarece era folosit și ca sursă de căldură. Aristocrații, pe de altă parte, au separat strict bucătăria de casă - pe de o parte din cauza poluării cu fum și funingine, dar și din cauza pericolului mare de incendiu pe care îl reprezintă focurile din bucătărie. Sobe cu gresie au devenit norma pentru încălzirea caselor.
Oamenii găteau încă pe foc deschis - acum pe sobe de cărămidă - și, pe lângă vase de ceramică, au devenit populare ustensilele de bucătărie din fier, bronz și cupru. Leonardo da Vinci a inventat un rotisor mecanic, iar coșurile de fum au fost folosite ca afumătoare.
În timp ce bucătăriile familiilor simple nu s-au schimbat cu greu în Evul Mediu, echipamentele bucătăriilor impunătoare s-au schimbat enorm din secolul al XIII-lea: cuptoarele pentru prăjituri și plăcinte, chiuvetele și chivotul și-au găsit drumul în gospodăriile înstărite. Cărțile de bucate erau la fel de la modă ca utilizarea diferitelor condimente.
Focul din bucătărie a fost îmblânzit în secolul al XVI-lea: aragazurile cu pereți cu plăci de fier perforate pentru oale au înlocuit ceainicele suspendate - nașterea oalelor și a cratițelor cu fundul plat. Noile modalități de pregătire au dus la preparate rafinate și personal specializat în bucătărie: epoca primilor bucătari celebri de top.
Bucătărie într-un castel medieval © UrbanExplorer, stock.adobe.com Sfat: Găsiți cele mai ieftine bucătării de vis, comparați ofertele și economisiți.
Gătitul în epoca barocă
În secolul al XVIII-lea au apărut primele sobe complet închise, care la scurt timp, la inițiativa contelui Rumford, au devenit disponibile pentru populația comună pentru prima dată ca model accesibil - „soba Rumford”, care include o rețetă de supă pentru cei săraci.
În bucătăriile aristocratice, așa-numitele „bucătării de spectacol” erau o tendință importantă, bucătăriile care au fost înființate doar pentru a arăta colecțiile fine de porțelan și ustensile de bucătărie.
Bucătărie: Deci bucătăria s-a mutat în casă
Cultura modernă a bucătăriei din secolul al XIX-lea
În gospodăriile burgheze, bucătăria era deja o cameră bine gândită: mare, iluminată adecvat și aerisită prin multe ferestre, accesibile din exterior, cu depozite adiacente și cât mai departe de camerele de zi, pentru a nu fi deranjată de mirosurile din bucătărie și de zgomotele de gătit.
Aragazul a devenit o „mașină de gătit” din ce în ce mai compactă, cu diferite găuri de gătit, tuburi de prăjire, dezhidratatoare și o barcă de apă. În cursul industrializării, bucătăriile din familiile înstărite au fost dotate cu apă potabilă și conducte de canalizare. Tranziția către secolul al XX-lea a fost în principal modelată de electricitate. Aparatele noi, cum ar fi încălzirea centrală, cazanele de apă caldă, aspiratoarele și aragazele sub presiune, au făcut munca mai ușoară.
În familiile sărace, evoluțiile sociale au avut o influență puternică asupra funcției bucătăriei: din ce în ce mai mult, femeile mergeau și la muncă în afara propriilor gospodării, astfel încât mesele trebuiau să fie mai rapide și mai ușor de pregătit. Bucătăriile de luat masa au dispărut complet, mai ales în orașe. Arhitecții s-au ocupat intens de ergonomia muncii pentru prima dată - concepte celebre au fost bucătăriile Bauhaus și așa-numita bucătărie din Frankfurt.
Al doilea război mondial: începe triumful bucătăriei standard
După cel de-al doilea război mondial, spațiul de locuit a fost extrem de valoros, iar bucătăriile trebuiau, de asemenea, planificate ieftin și funcțional. Bucătăriile sistem și standard au cucerit peisajul bucătăriei și au făcut posibil triumful aparatelor electrice încorporate datorită dimensiunilor lor uniforme de construcție.
La mijlocul secolului al XX-lea, acoperirea Resopal hidrofugă a facilitat curățarea mobilierului de bucătărie și a oferit pentru prima dată opțiunea suprafețelor colorate de bucătărie. Bucătăriile au rămas relativ mici până în anii 1970: gătitul ar trebui să aibă loc cât mai puțin vizibil în fundal și neobservat de familie și oaspeți.
Viața și gătitul se îmbină
Ca o contra-tendință a bucătăriei clasice, standardizate, bucătăriile moderne sunt acum din nou planificate mult mai mari și mai individualizate și servesc drept expresie a stilului de viață personal. Spațiile de locuit se îmbină cu insulele de gătit independente pentru a crea camere multifuncționale. Percepția despre bucătărie s-a schimbat: gătitul ca hobby plăcut este acceptabil din punct de vedere social și mesele împreună cu familia și prietenii sunt foarte importante. Planificarea și proiectarea acestei camere centrale sunt importante în consecință.
Combinarea vieții și a gătitului © 2mmedia, fotolia.com
