Mai ai pâine albă veche? Apoi evocă acest desert delicios cu arome de toamnă de pere și scorțișoară. Rețeta pentru pir de la artistul nostru din bucătărie Véronique Witzigmann este disponibilă aici.
O încântare senzuală pentru gust și o sărbătoare pentru ochi în același timp: cu un miros de portocală și scorțișoară, acest desert ușor dulce atrage masa. Pentru arborele cu pâine cu lapte și pere aromate, feliile de fructe și pâine sunt stratificate alternativ și apoi așezate în lapte fin de ou de vanilie.
De ce ai nevoie:
Ingrediente pentru 2 până la 3 porții| 160 g pâine veche cu lapte (este posibilă și pâine albă) |
| 20 g unt |
| 2 până la 3 pere în funcție de mărime (450 g) |
| 1 lămâie |
| 100 ml smântână |
| 200 ml de smântână |
| 2 lingurițe de rom brun (pur și simplu înlocuiți cu aromă de rom pentru copii) |
| 1 lingură zahăr vanilat bourbon |
| 1 ou |
| 1 gălbenuș de ou |
| 50 g zahăr brun |
| 1 vârf de coajă de portocală organică |
| 1/4 linguriță coajă de lămâie organică |
| 5 linguri amestec de zahăr scorțișoară |
Așa se face:
- Curățați, înjumătățiți și miezuiți perele și tăiați-le în felii groase de 1/2 cm. Stropiți cu suc de lămâie.
- Topiți untul în tigaie, presărați feliile de pere cu puțin zahăr de scorțișoară și prăjiți până se rumenesc pe ambele părți. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
- Amestecați smântâna cu smântâna, ouăle, zahărul și zahărul vanilat. Condimentează după gust cu rom, coajă de lămâie și portocală și suc de lămâie.
- Ungeți vasul de copt cu unt și presărați cu 2-3 linguri zahăr de scorțișoară. Tăiați pâinea din lapte în felii, așezați-o în laptele de ou și lăsați-o să se absoarbă scurt. Puneți feliile de pâine din lapte și pere alternativ în matriță. Completați cu restul de lapte de ou și coaceți timp de 20-25 de minute.
Înghețata de marțipan sau sosul de vanilie au un gust foarte bun cu ea. Sfat: Puteți rafina pira cu nuci și stafide - sau o puteți pregăti bine cu gutui.