Matrița Neurospora crassa este adesea responsabilă de mucegaiul roșu pe produsele de panificație. Dar există și alte tipuri de mucegai care arată roșu în anumite etape de creștere și locuiesc pe pereții umezi. Vă explicăm care mucegaiuri roșii sunt periculoase și cum să le contracarați.
Cum arată mucegaiul roșu?
Mucegaiul roșu apare adesea cu mucegai negru, verde, gri sau alb. De asemenea, nu este neapărat roșu aprins. Uneori este maro roșcat, portocaliu sau roz. Consistența mucegaiului roșu variază de la slab la pufos, până la bumbac sau sfărâmicios.
Multe mucegaiuri gri sau negre prezintă decolorări roșii sau roz precum mucegaiul acestor struguri.
Este chiar mucegaiul roșu?
Alte bacterii și ciuperci atacă, de asemenea, materialele și materialele de construcție din casă și sunt cauza depunerilor roșii:
- Serratia marcescens - enterobacterium formează colonii pe alimente amidonate, cum ar fi porumb sau pâine și provoacă decolorare roșie, umedă. Se crede că este cauza probabilă a unor minuni din Evul Mediu în care sângele a picurat din gazde în timpul închinării.
- Acryria - tipurile de mucegai de nămol Acryria denudata (mucegai de tulpină roșu de cărămidă) și Acryria ferruginea (mucegai de nămol de culoare rugină) cresc în principal în aer liber, dar și în clădirile pe lemn putred.
Matrițele slime din genul Acryria formează o acoperire roșie și slabă pe plante sau lemn putred, care poate fi confundat cu mucegai roșu.
Ce tipuri de mucegai sunt responsabile de mucegaiul roșu?
Mai multe tipuri de mucegai apar în roșu. Fără o analiză de laborator, rareori este posibil să se determine cine este responsabil. Unele tipuri și cauze ale mucegaiului roșu sunt:
- Neurospora crassa - această matriță prosperă pe plantele de cereale, cum ar fi porumbul sau grâul și pe produsele de panificație, de unde și numele de mucegai de brutar. Uneori, însă, poate fi găsit și pe carne sau fructe. Nu produce micotoxine periculoase și, prin urmare, poate fi utilizat în producția de alimente. Vasul tipic oncom din Java de Vest este fabricat din fermentarea boabelor de soia, nucă de cocos și manioc de către Neurospora.
- Aspergillus versicolor - matrița crește preferențial în medii umede, de exemplu pe pereți după deteriorarea apei la temperatura camerei. Dar supraviețuiește și la o temperatură cuprinsă între 4 și 40 de grade. Versicolor înseamnă colorat în latină. Într-adevăr, mucegaiul acestei specii de Aspergillus este inițial alb, mai târziu galben, portocaliu, roșu, roz sau verde.
- Fusarium - unele tipuri de Fusarium, cum ar fi Fusarium oxysporum și Fusarium proliferatum, sunt de culoare roșiatică până la violet sau roz în anumite faze de creștere. Trăiesc parazit pe plante, dar prosperă și pe fructe și legume. Spre deosebire de alte specii de mucegai, animalele duc mai ales sporii.
Matrița Neurospora crassa conferă produsului de bază Sundanese Oncom culoarea roșie.
Mucegaiul roșu este periculos?
La fel ca mucegaiul negru, alb sau galben, mucegaiul roșu poate fi, de asemenea, periculos. Majoritatea mucegaiurilor roșii, cum ar fi Fusarium și Aspergillus, provoacă alergii, iar la persoanele imunodeprimate poate fi responsabil pentru infecții grave ale organelor interne. Mucegaiul roșu este, de asemenea, suspectat că promovează dezvoltarea cancerului.
O excepție este mucegaiul Neurospora crassa. Toate studiile efectuate până în prezent indică faptul că nu formează micotoxine toxice. Cu toate acestea, asta nu înseamnă că pâinea sau orezul cu mucegai roșu din specia Neurospora crassa sunt sigure. Deoarece mai multe tipuri de matriță apar de obicei în același timp, matrițele periculoase nu pot fi excluse. Din acest motiv, alimentele cu mucegai roșu trebuie aruncate. Chiar și pereții infectați cu mucegai roșcat ar trebui să fie curățați temeinic pentru a evita sporii patogeni din aer.
Cum puteți elimina mucegaiul roșu?
Dacă sigiliile elastice ale îmbinării sunt infestate cu mucegai roșu, este recomandabil să reînnoiți îmbinările. Ar trebui să îndepărtați materialul elastic, să îndepărtați matrița și să aplicați din nou sigiliul.
Tapetul cu mucegai din apartament trebuie, de asemenea, aruncat și înlocuit. Dacă petele sunt mici, mucegaiul poate fi îndepărtat cu produse pe bază de alcool sau peroxid de hidrogen sau alcool denaturat. Cu toate acestea, în cazul unei infestări mari, trebuie să contactați experți pentru remedierea mucegaiului.
Cum previn mucegaiul roșu?
Ca și în cazul altor tipuri de mucegai, cauza mucegaiului roșu din apartament este umiditatea ridicată din cameră. Dacă ventilați de cel puțin trei ori pe zi, umezeala generată în spațiile de locuit poate scăpa. O umiditate cuprinsă între 40 și 60 la sută este ideală pentru sănătate și previne mucegaiul. Un aport regulat de aer proaspăt este deosebit de important în baie și bucătărie, deoarece aici se generează o mulțime de vapori de apă prin duș și gătit.
Depozitarea pâinii și a altor produse de patiserie într-un vas de lut sau cutie de pâine creează un mediu nefavorabil pentru Neurospora crassa și toate celelalte forme. Spre deosebire de pungi de plastic, astfel de recipiente permit evacuarea umezelii rezultate. În același timp, împiedică uscarea pâinii.
