Mucegaiul alb apare pe alimente, materiale organice sau în încăperi cu umiditate ridicată. Citiți aici ce tipuri sunt periculoase pentru sănătate și cum să îndepărtați permanent mucegaiul alb.
Cum arată mucegaiul alb?
Mucegaiul alb nu arată uniform. Uneori pare pufos și asemănător bumbacului, uneori formează un strat subțire. Cu alte tipuri de mucegai, consistența este destul de sfărâmicioasă. Culoarea albă se amestecă adesea cu tonuri verzi, gri sau negre. Nu este neobișnuit ca coloniile de mucegai să schimbe oricum culoarea în timp. La început sunt mai albe sau gri deschis, mai târziu gri închis, verde sau negru.
Unele matrițe sunt atât albe, cât și galbene, verzi, gri sau maro.
Greșeli frecvente: este mucegaiul alb?
Eflorescența albă apare adesea pe pereții pivniței umede sau pe mobilierul din lemn din pivniță. Cu toate acestea, nu este întotdeauna mucegai alb. Cauzele frecvente ale depunerilor albe sunt:
- Eflorescență de sare : fiecare zidărie conține săruri. Acestea cristalizează când apa în creștere pătrunde în zidărie și se evaporă încet. O astfel de eflorescență indică o problemă de umiditate în structură, dar nu reprezintă un pericol pentru sănătate.
- Eflorescență de var: depunerile de calcar apar pe plăci de terasă, pavele și pe fațadele de beton, ca urmare a reacției dintre piatra de ciment din beton și dioxidul de carbon din aer. Petele sunt inestetice, dar inofensive pentru oameni și materiale.
- Adevărata putregai uscat : Serpula lacrymans este o ciupercă din ordinul Boletales care mănâncă în componente din lemn și le distruge. Formează un strat galben-maroniu, dar adesea se văd mai întâi corpurile fructifere albe. Putregaiul uscat real nu este mucegai, dar afectează capacitatea portantă a elementelor de construcție. În caz de infestare cu putregai uscat, o companie specializată în ciuperci de putregai de casă trebuie să remedieze zonele afectate.
- Saltpeter: Aici puteți vedea mici cristale pe perete cu ochiul liber. Nu este cazul cu mucegaiul alb. Dacă toppingul este încă umed, puteți observa cristalizarea dacă puneți o parte din ea pe o placă cu o spatulă.
Acoperirea albă pe acest perete de cărămidă roșie nu este mucegai alb, ci constă din săruri cristalizate.
Cât de periculos este mucegaiul alb?
Multe tipuri de mucegai apar albe în anumite etape de dezvoltare și aduc cu ele diferite riscuri pentru sănătate. Diferitele tipuri sunt atât de periculoase:
- Penicillium citrinum: Această mucegai alb cu o suprafață asemănătoare blănii atacă fructele citrice, condimentele și produsele din cereale. Este unul dintre tipurile de mucegai care dăunează sănătății, deoarece produce toxina citrinină care dăunează rinichilor.
- Geotrichum candidum: mucegaiul alb apare frecvent în produsele lactate, pe multe tipuri de fructe și legume și în sol. Poate fi folosit pentru producerea crustei de brânză și pentru maturarea brânzei. Specialitatea finlandeză Viili (lapte fermentat) este fabricată și din culturi de Geotrichum candidum. Cu o creștere necontrolată, are un potențial alergic.
- Botrytis cinerea: Această mucegai alb, temut de fermieri, dăunează plantelor și fructelor, cum ar fi căpșunile și strugurii. În stadiul inițial arată alb, mai târziu devine maroniu sau cenușiu (cinis înseamnă „cenușă” în latină).
- Microascus brevicaulis (Scopulariopsis brevicaulis): Acest tip de mucegai alb prosperă atât în sol, cât și în lemn, paie și pe alimente la temperaturi de până la 37 de grade. Formează o acoperire pufoasă până la pudră. În cazuri rare, este responsabil pentru infecțiile pielii și ale unghiilor.
- Acremonium: matrițele albe ale acestui gen produc o acoperire fină și pufoasă care se transformă ulterior într-o pulbere fină. Ele cresc pe pereți umezi împreună cu alte tipuri de mucegai, cum ar fi Strachybotrys. Acestea sunt rareori periculoase pentru sănătate, dar încă provoacă boli ale oaselor și inimii în cazuri izolate la persoanele bolnave anterior.
Matrițele albe Penicillium camemberti și Geotrichum candidum sunt utile în producția de brânză.
Cum puteți elimina mucegaiul alb?
Dacă numai suprafețele mici de pe perete sau de pe mobilierul din lemn sunt infestate, puteți îndepărta singur matrița albă. Pulverizările de mucegai pe bază de alcool sau peroxid de hidrogen, precum și alcoolul denaturat distrug atât mucegaiul, cât și sporii acestora. Dar dacă mucegaiul alb s-a răspândit deja, nu mai dispare atât de ușor. În acest caz, numai specialiștii profesioniști îl pot elimina.
Cum previn mucegaiul alb?
Preveniți mucegaiul alb pe perete
Mucegaiul alb apare întotdeauna în încăperi slab ventilate, cu niveluri ridicate de umiditate. Sporii de mucegai vor găsi condiții de creștere ideale numai dacă umiditatea relativă este constant peste 60%. Dacă ventilați de cel puțin trei ori pe zi și deschideți fereastra din baie după duș, puteți preveni efectiv mucegaiul.
Prevenirea mucegaiului alb pe alimente
După gătit, este recomandabil să ventilați câteva minute, astfel încât umezeala să poată ieși din cameră. Produsele depozitate reci și uscate, precum și dulapurile curate oferă sporilor de mucegai condiții nefavorabile. Cu toate acestea, mai devreme sau mai târziu mucegaiul se va răspândi pe toate alimentele și, cu cât este mai rapid, cu atât este mai mare conținutul lor de apă. Prin urmare, este mai bine să faceți cumpărături din ce în ce mai des.
Mucegaiul alb se dezvoltă mai repede pe pâine feliată decât pe o pâine întreagă, deoarece sporii mucegaiului au o suprafață mai mare.
Dacă găsiți un puf alb pe alimente, acesta nu mai este comestibil. Brânzeturile cu mucegai alb, cum ar fi Camembert, Saint-André, Chaource și Saint Albray, în care mucegaiul alb crește în mod controlat în timpul producției și este utilizat pentru rafinare, sunt o excepție.
