Pur și simplu extindeți-vă vacanța de vară cu delicii culinare: în această rețetă de copt, tarta și aromele mediteraneene de lămâie și rozmarin se reunesc.
De ce ai nevoie:
Ingrediente pentru o tigaie cu un diametru de 26 cm| PENTRU ALUAT: |
| 4 crenguțe de rozmarin |
| 125 g unt la temperatura camerei |
| 100 g zahăr pudră |
| sare |
| 1 ou (M) |
| 250 g făină de grâu (tip 405) |
| PENTRU ACOPERIRE: |
| 5 lămâi organice |
| 100 g zahăr pudră |
| 200 g smântână |
| 6 ouă (M) |
| Fleur de sel |
| ÎN PLUS: |
| Unt pentru matriță |
| Făină pentru a lucra |
| 500 g impulsuri pentru coacere oarbă |
Pregătire:
- Se spală rozmarinul și se usucă, se toacă mărunt ace. Pentru aluat, frământați jumătate de rozmarin cu unt, zahăr pudră și un praf de sare folosind cârligul pentru aluat al mixerului manual. Se amestecă oul. Adăugați făina și frământați scurt. Modelați aluatul într-o bilă, înfășurați-l în folie alimentară, apăsați plat și lăsați să se odihnească în frigider timp de aproximativ 1 oră.
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C căldură sus / jos (circulație 180 ° C). Se unge o tigaie pentru tarta. Întindeți aluatul pe o suprafață de lucru cu făină într-un cerc cu un diametru de 32 cm și puneți-l în tigaie. Apăsați puțin baza și marginea aluatului, tăiați uniform marginile proeminente. Îndepărtați aluatul de mai multe ori cu o furculiță și acoperiți-l cu hârtie de copt de dimensiunea cratiței. Întindeți leguminoasele deasupra. Pre-coaceți baza de tartă în cuptor (șina inferioară) timp de aproximativ 20 de minute. Scoateți leguminoasele și hârtia și coaceți fundul încă 5 minute. Scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească scurt, sub forma unui raft. Reduceți temperatura la 140 ° C (circulație 120 ° C).
- Spălați și uscați lămâile, frecați coaja de 3 lămâi și stoarceți sucul tuturor lămâilor. Se amestecă aproximativ 150 de mililitri de suc de lămâie cu zahăr pudră, rămânând rozmarinul (cu excepția 1/2 linguriței) și smântână. Se amestecă coaja de lămâie și ouăle în cremă. Apoi turnați amestecul pe baza de tartă.
- Coaceți tarta în cuptor (grătarul inferior) timp de aproximativ 40 de minute. Nu ar trebui să devină maro. Scoate-l apoi din cuptor. Scoateți tarta de lămâie din matriță și puneți-o pe o grătar pentru a se răci. Înainte de servire, presărați tarta cu fleur de sel și restul de rozmarin, dacă doriți.
Chiar și mai multe rețete de tarte și quiche …
… este disponibil în cartea „Tartes, Quiches & more” de Daniel Grothues, publicată de EMF Verlag. Berlinerul Daniel Grothues (39 de ani) este pionier autodidact și gătit, a fondat super-clubul său „Daniel's Eatery” în 2011 - cu mult înainte de marele val de gătit pe rețelele sociale. La Berlin, de asemenea, conduce „The Hidden”, un magazin de bucătărie cu o atmosferă de sufragerie care poate fi rezervat pentru petreceri și evenimente, inclusiv abilitățile de gătit ale lui Daniel. Luni și vineri, „The Hidden” servește și prânzul.
"Tarte, Quiches și multe altele"; EMF Verlag; 112 pagini; 16,99 euro; Daniel Grothues (r.)