Ați avut o recoltă abundentă de plante medicinale? Ierburile și aroma lor pot fi conservate în multe feluri. Avem câteva idei.
Recolta de ierburi
Ierburile de vară, cum ar fi sărate, busuioc, balsam de lămâie, tarhon etc. sunt cele mai aromate chiar înainte de înflorire. Folosiți un cuțit de grădină sau foarfece de flori pentru a tăia ierburile cu două degete lățime deasupra solului. Menta este recoltată în stadiul de muguri. Excepție fac oregano, cimbru și lavandă: au gustul cel mai condimentat doar atunci când sunt în plină înflorire. Ierburile, din care se folosesc flori și semințe, trebuie să fie pe deplin coapte. Odată ce florile comestibile s-au desfășurat, acestea pot fi recoltate. Puteți spune momentul potrivit pentru recoltarea semințelor din fructe: sunt complet coapte și uscate.
Tunderea ierburilor
Pentru ca rozmarinul să-și mențină creșterea stufoasă și ramurile inferioare să nu devină goale, este tăiat energic după înflorire. O abordare similară este utilizată cu lavanda.
Tunderea înapoi la timp a lavandei favorizează o creștere compactă și elegantă.
Ierburi uscate
- Ierburile pentru uscare trebuie tăiate dimineața când roua dimineții s-a evaporat.
- Îndepărtați frunzele putrede și agitați ierburile energic pentru a îndepărta insectele.
- De asemenea, puteți spăla ierburile. Apoi uscați-l corect.
- Împachetați ierburile în buchete înguste cu o sfoară sau o bandă elastică și agățați-le într-un loc protejat, cu tulpinile orientate în sus, unde nu este prea mult soare și vânt. De asemenea, puteți agăța ierburi în cameră. Apoi, dacă este posibil, nu direct la fereastră sau deasupra aragazului (prea umed).
- De asemenea, puteți usca ierburile la cuptor la aproximativ 75 de grade. Pentru a face acest lucru, întindeți-le pe o foaie de copt cu hârtie de copt și uscați-le în cuptorul cald timp de câteva ore cu ușa ușor deschisă.
- Ierburile uscate pot fi păstrate într-un borcan într-un loc întunecat, timp de aproximativ un an.
Agățați ierburile pentru a le usca în buchete înguste cu tulpinile sus într-un loc adăpostit în aer liber sau în interior. Important: Nu închideți soarele aprins și protejați de vânt.
Congelați ierburile
Tăiați ierburile uscate spălate și tamponate în bucăți mici și apoi turnați-le în compartimentele unei tăvi cu cuburi de gheață. Se toarnă puțină apă (devine mai aromată cu bulion) și apoi se congelează. Puteți scoate cuburile de gheață pe bază de plante din vas mai târziu și le puteți păstra în punga de congelare timp de câteva luni. Dacă nu aveți prea mult timp, puteți împacheta ierburile într-o pungă pentru congelator și în congelator imediat după recoltare.
Practic: Dacă puneți ierburile tocate în matrița cubului de gheață, acestea sunt mai ușor de îndepărtat în porții
Puneți ierburi
Uleiul de măsline presat la rece este ideal pentru această metodă de conservare. Puneți rozmarin, cimbru, busuioc, oregano și mentă (sau un amestec de mai multe) într-o sticlă bine sigilată și apoi adăugați uleiul de măsline. Sfat: Uleiul de ierburi primește mai mult pep cu ardei iute, boabe de piper sau usturoi. Sfat: sticlele maro protejează conținutul de lumina soarelui. În loc de ulei de plante, puteți face și oțet de plante. Folosiți oțet de vin pentru aceasta. Pentru un litru de oțet aveți nevoie de aproximativ 150 până la 200 de grame de ierburi, lăsați-le să se absoarbă timp de 2 săptămâni și strecurați-le. De asemenea, o idee minunată de cadou.
Ierburile în ulei sau oțet și umplute în sticle frumoase nu sunt doar decorative în bucătărie, ci și condimentează feluri de mâncare și salate
Și mai multe idei de utilizare a plantelor
Sigur, toată lumea știe pesto și nu poate fi făcută doar din busuioc: Ce zici de pesto de pătrunjel sau pesto cu tarhon, de exemplu? Untul de plante de casă este, de asemenea, excelent pentru prelucrarea plantelor. Pentru aceasta, tocați ierburile mărunt, amestecați cu unt moale, condimentați cu sare și coaja de lămâie. Delicios cu carne la grătar, cartofi de jachetă sau pe pâine.
Delicios! Pesto de casă, proaspăt
