Cine nu le cunoaște: Fructele mici ale familiei trandafirilor sălbatici, mai bine cunoscute sub numele de șolduri. Sunt versatile, gustoase și sănătoase. Motive bune pentru a explora fructele roșii puțin mai îndeaproape. Citiți în ghidul nostru ce trandafiri poartă șolduri și cum le puteți folosi. Avem și o rețetă de gem pentru tine.
Cum recunosc șolduri?
Mici și rotunde, lungi și înguste, dolofane și dolofane: șoldurile vin în mai multe dimensiuni, forme și nuanțe de culoare. Spectrul variază de la portocaliu deschis la roșu închis - fructele familiei trandafirilor sălbatici pot fi chiar negre. Ele pot fi găsite - în funcție de specie - din august până în decembrie pe marginile pădurilor și în gardurile sălbatice.
Deoarece există multe tipuri de trandafiri sălbatici, există, de asemenea, numeroase variante de șold (în sensul acelor de ceasornic din dreapta sus): trandafir Bibernell (Rosa pimpinellifolia), trandafir lucios (Rosa nitida), trandafir de cartofi (Rosa rugosa), trandafir de dune ( Rosa carolina), Rosa x hibernica, trandafir cu multe flori (Rosa multiflora ) . Numele fructelor roșii variază, de asemenea: „Hiffen”, „Rosenäpfel” sau „Hetschepetsche”.
Care trandafir pentru măceșe?
Dacă nu doriți să vă îndreptați spre pădure și pajiște cu tăietorul de gard viu, puteți obține, de asemenea, ramuri frumoase de șold de trandafir de la florărie. Sau puteți planta un trandafir sălbatic local în propria grădină. Aproape toate formele sălbatice sunt relativ ușor de întreținut, dar deseori greu de obținut în magazine. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să contactați companii specializate și dealeri specialiști (de exemplu, prin naturgarten.org). În tabelul nostru puteți vedea o privire de ansamblu asupra trandafirilor ideali dacă doriți șolduri. La orele specificate, plantele de trandafir vor aduce fructele mici - și le puteți recolta.
| Trandafir | Recoltează măceșe |
|---|---|
| Trandafir Bibernell (Rosa pimpinellifolia) | August-septembrie |
| Trandafir lucios (rosa nitida) | toamnă |
| Dune rose (Rosa carolina) | Septembrie-iarnă |
| Rosa x hibernica | Sfârșitul verii până la iarnă |
| Trandafir cu flori multiple (Rosa multiflora) | toamnă |
| Trandafir de câine (Rosa canina) | August-decembrie |
| Trandafir de cartofi (Rosa rugosa) | de la sfârșitul verii |
Cum se fac măceșe?
Fructele roșii provin din cupele a peste două sute de specii de trandafiri în principal sălbatici. Dar trandafirii clasici de grădină, cum ar fi trandafirul Damask, pot forma și șolduri. Ce trebuie să accepți: florile ofilite trebuie să rămână. Asta costă o anumită rezistență, dar este bogat recompensat cu splendoarea șoldului de trandafir ulterior. Știați că multe soiuri chiar miros ușor?
Un tufis de trandafiri plin de șolduri colorate luminează grădina toamna.
Efecte și utilizări ale măceșilor
Pentru botanici, măceșii nu sunt fructe reale, cum ar fi cireșele, ci așa-numitele fructe colective: fiecare conține zeci de fructe individuale mici, sâmburi sau nuci. Acestea sunt acoperite de păr fin cu barbele care pot fi destul de mâncărime dacă intră în contact cu pielea. Sau dacă le mănânci cu tine - gâtul îți va fi mâncărime, deci este esențial să îndepărtezi șoldurile înainte de a le mânca.
Cât de sănătoși sunt măceșii?
Vitamina C este responsabilă pentru aciditatea gustului. Fructele conțin multe din acestea - de peste 20 de ori mai mult decât o lămâie. În plus, există vitaminele A și B, precum și mineralele: o protecție excelentă împotriva răcelilor! Datorită antioxidanților, măceșii ne protejează și celulele de radicalii liberi.
Ce măceșe poți mânca?
Toate măceșele sunt comestibile. Trandafirul de cartof cărnos (Rosa rugosa) este potrivit în special pentru consum. Ce gust au măceșii? Dulce-acrișor! Cu cât recolta este mai târziu, cu atât este mai dulce. Puteți mânca fructele crude - dar fără semințe! Șoldurile sunt mai bine tolerate când sunt gătite, dar mai puțin bogate în vitamine.
Atenţie! Semințele de mâncărime de măceșe din cauza firelor mici de păr de pe piele. Prin urmare, copiilor le place să le folosească pentru a face praf cu mâncărime. Dacă prelucrați fructele în gem sau piure, trebuie să scoateți nucile - altfel gâtul vă va zgâria.
În ce rețete pot fi folosiți măceșii?
Gurmanzii pot fi transformați în gem, ceai, suc și lichior, de exemplu. Gemul de măceșe servește ca bază pentru multe rețete: Pentru a face acest lucru, îndepărtați resturile de flori, semințe și tulpini din fruct, gătiți timp de aproximativ 30 de minute până când se înmoaie și treceți prin „Flotte Lotte” sau periați printr-o sită metalică.
Rețetă pentru gem de trandafir
Ingrediente pentru aproximativ 60 de grame de gem de trandafir
| 500 g șolduri proaspete |
| 1 vârf de pudră de vanilie reală |
| 1 lămâie organică |
| 70 g zahăr farin |
| 200 g zahăr fin |
Se face foarte ușor gem din trandafiri. Are un gust deosebit de fantastic cu brânză.
Pregătirea gemului de măceș
- Curățați și miezuri de măceșe, apoi tocați-le aproximativ.
- Puneți bucățile într-o cratiță cu pudra de vanilie, coaja și sucul unei lămâi. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 10 minute până când măceșele sunt fragede. Acum adăugați puțină apă și lăsați fructele să fiarbă.
- Se adaugă zahăr farin și zahăr fin. Se fierbe totul la foc mic și se lasă dulceața să fiarbă încă 15-20 de minute.
- Acum o puteți încerca!
- Se toarnă gemul terminat în borcane calde, bine curățate și se închid cu grijă.
Rețeta pentru dulceața de măceș de trandafir vine de la „Marmelade, Saft & Sylt” de Malin Landqvist. Această carte, publicată de LV-Buch, conține 90 de rețete pentru fructe de padure și fructe locale. O puteți comanda aici.
Șolduri ca hrană pentru păsări
Fructele sunt, de asemenea, o sursă importantă de hrană pentru păsările noastre - așa că nu vă faceți griji dacă au fost acolo înainte de voi. Mai bine să aveți plăcerea de a usca șoldurile ca sămânță de pasăre pentru iarnă. De exemplu, puteți lega câteva crenguțe în coroane de bușteni: acestea sunt inițial un decor frumos pentru interior și sunt agățate în exterior doar pe balcon sau terasă atunci când există zăpadă și gheață.
De asemenea, păsările (cum ar fi această salcie) iubesc șoldurile. Fructele sunt o sursă populară de hrană pentru numeroase specii de animale. Animalele mici își găsesc, de asemenea, adăpost de prădători între ramurile tufelor de trandafiri sălbatici spinoși.